人がそれぞれ違うように 同じ和牛、同じブランドでも全く一緒という訳ではございません。 お肉も牛によって本当に様々。 同じ和牛の同じ部位でも脂の入り方や、筋の太さ、肉質等々・・・ カットもそのお肉によって変えなければなりません。 その日のお肉の、その部位の、食べてもらい方に合わせ最適なカットをします。 お肉に触る人間は、...

お店の顔でもある、この「お肉屋けいすけ三男坊のロゴ」 書体とデザイン的にも、当店のイメージを表現していて とてもお気に入りです。 実はこのロゴは、けいすけ三男坊の奥様 元宝塚歌劇団星組の 涼紫央（すずみしお）さん が書いてくださったんです！ 小さく「涼」マークがありますので是非探してください。 そして、実は このロゴに...

厚切り牛タンの美しさ タン元だけを切り出し、ゲタも全て外す つまり最高に美味しいところだけ そのタン元をじっくり遠赤外線で内側と外側に火を入れていく。 焼きあげからカットまで、全て担当させていただきます。 外はこんがり中はしっとり 一度牛タンを休ませて、最高の旨味になった所でカット 斜めにカットする事で、カリッと焼きあ...

いつも「お肉屋けいすけ三男坊」を本当にありがとうございます。 弊店もお陰様で今年も 5月をもちまして 3周年を迎えることになりました。 必死に走り続けて気が付けば 3年、もうそんなに!?という印象です。 この 3年をむかえられたという事、何よりもお店が今もこの広尾にあるのは、 皆様のお陰としか言いようがありません。 本...

当店でご提供をしている 「牛タンシチューのコロッケ」 様々な催事やイベントにお声がけいただいた際（いつもありがとうございます）にも 持ち込んでいる料理なのですが、 こちらはお店でコースでしか御提供していない料理なのです 牛タンを圧力鍋で数時間、洗ってほぐしてタネを作り、、、と 1個1個、5時間以上2日間にわけ作っており...